油炝蚕豆（图）－国内菜系

菜谱名称

油炝蚕豆

所属菜系

湘菜

制作材料

主料： 蚕豆1500克

调料： 香油50克 花椒10克 盐5克 味精1克

制作工艺

1. 先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。

2. 烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

菜品口感

颜色碧绿，鲜嫩爽口。

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