品牌：青长俊
基本信息
·出版社：人民卫生出版社
·页码：110 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7117073322
·条码：9787117073325
·版次：2006-01-01
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：慢性疾病营养美味配餐图谱
内容简介
本书简要介绍了高血压症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供高血压患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。
“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
媒体推荐
书评
中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
编辑推荐
本书简要介绍了高血压症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供高血压患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。
目录
第一部分 高血压患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食误区及禁忌
第二部分 高血压患者营养美味配餐
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文摘
书摘
1.翡翠鱼丁
功效：补充蛋白质，降脂降压。
原料：净鱼肉150克，马蹄50克，菠菜500克，鸡蛋清1个，调料适量。
做法：
(1)将草鱼肉，马蹄切成1厘米见方的丁。菠菜洗净，剁细用纱布包起来
，挤出绿汁注入干净锅内，上火烧开，即成叶绿素泥。
(2)将鱼丁放入盘中，加料酒、精盐，再加入叶绿素泥拌匀，放入鸡蛋
清、玉米粉调匀，使鱼丁上浆成绿色。
(3)锅放橄榄油适量，烧至六成熟，下姜、葱末爆香后下入鱼丁和马蹄
丁滑熟，即成。
适用人群及吃法：适宜高血压、高血脂及动脉硬化患者。午、晚餐佐餐
食用。
最适配餐：鱼肉配少量生姜，其味更鲜美。
2.碧血玉片
功效：补充铬元素，降血压，降血糖。
原料：猪血500克，武昌鱼250克，料酒10克，姜丝10克，酱油10克。
做法：
(1)将鲜猪血煮后，切成小块。
(2)将武昌鱼取净肉，洗净，切成薄片，加入料酒、酱油拌匀。
(3)在锅中加水适量，烧开后放入拌过的鱼片，再加猪血块，煮沸后，
加姜丝即成。
适用人群及吃法：适用于高血压合并糖尿病患者。每日分2～3次吃完，
佐餐食用。
P6-7
插图
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