品牌：李平
基本信息
·出版社：人民卫生
·页码：112 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7117073276
·条码：9787117073271
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
·丛书名：慢性疾病营养美味配餐图谱
内容简介
本书简要介绍了糖尿病症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供糖尿病患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。
“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
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书评
“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。 这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
目录
第一部分 糖尿病患者饮食调养的常识与技巧
饮食调养原则
最佳调养食品
生活方式注意事项
饮食要求与禁忌
何为“食品交换份”
……[看更多目录]
文摘
书摘
2．最佳调养食品
芹菜 性凉，味甘，有清热利水之功．有降糖、降脂、降压作用。适用
于糖尿病合并高血压患者。
菠菜 叶翠绿柔软、根红，甜滑可口，营养丰富，适用凉拌、炒食、做
汤。含热量低，适合糖尿病患者食用。
韭菜 含有较多的膳食纤维，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。尤
适用于糖尿病合并便秘者。
萝卜 具有消积滞、解毒之功效，适用于糖尿病合并胃肠神经病变者。
鳝鱼 从鳝鱼中可提取和分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两
种物质具有降血糖作用。
南瓜 南瓜含有果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的
粘度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延
缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。
冬瓜 有利尿、止渴、祛热、解毒的功效。常食有减肥作用。适用于糖
尿病合并肥胖、肾病患者。
西葫芦 具有清热利尿、除烦止渴的功能，含有丰富的维生素。可用于
糖尿病合并肝病、肾病的患者。
黄瓜 有清热、解渴、利尿的功效，具有降血糖、降血脂和减肥的作用
。糖尿病病人可用之充饥。
苦瓜 有“植物胰岛素”之称。糖尿病患者长期服用有降血糖作用。
胡萝卜 胡萝卜中含有大量的胡萝J、素．可清除体内的自由基，日常
饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大
的帮助。
洋葱 具有降糖作用，洋葱是含有前列腺素A的惟一蔬菜，多食用有扩
张血管、降血压、调血脂、防止动脉硬化的作用，有利于预防糖尿病心脑血
管并发症的发生。
银耳 银耳热能较低．又含有丰富的膳食纤维，有延缓血糖上升的作用
。银耳中含有较多的银耳多糖．可增加胰岛素的降糖作用。
白菜 白菜含有丰富的矿物质和维生素，还含有大量的粗纤维可延缓餐
后血糖的升高。
空心菜 其抗病、抗虫能力很强，富含维生素、膳食纤维和矿物质，所
含热量低，生长过程不需要喷洒农药，为近年来备受推崇的“安全蔬菜”和
“绿色蔬菜”。常食用有降糖、通便之功效。
蘑菇 含有丰富的硒、钾、磷、钙、铁等微量元素和丰富的维生素。蘑
菇中含较多的膳食纤维可控制血糖．所含的胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋
白质和消化脂肪，适用于糖尿病合并肝病、消化不良的患者。
魔芋 含果胶类
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