品牌：卫冰琴
基本信息
·出版社：人民卫生出版社
·页码：110 页码
·出版日：2006年
·ISBN：711707342X
·条码：9787117073424
·版次：2006-01-01
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：慢性疾病营养美味配餐图谱
内容简介
肝胆疾病，是常见多发慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、胆曩炎、胆石症等。除了用药物治疗外，调整饮食，科学配餐，对比类疾病的治疗和恢复有非常重要的作用。本书介绍了常见慢性肝胆疾病患者应如何科学调理膳食，选用适宜的营养食疗菜谱、配方和药膳，使已患肝胆疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。
本书共分四个都分：在饮食调养的常识与技巧中，介绍了对肝胆疾病的饮食调养原则、最佳调养食品、生活方式注意事项和饮食误区与禁忌；在营养美味配餐中精选了100道对肝胆疾病有特殊功效菜肴、汤羹、粥饮食谱，并配有精美照片；一周配餐表供肝胆疾病患者选用；常用食疗单方简单实用。在各类营养美咪配餐中对每款菜肴的功效、原料、做法、适用人群及吃法作了详细介绍，并有简明实用的健康小贴士。
本书不仅适合慢性肝胆病患者及一般家庭阅读，也可供临床医生及营养师参考。
媒体推荐
书评
中医讲“药食同源”，也就是人们常说的“药补不如食补，药疗不如食疗”，这是中华五千年文明史典型的经验总结。本系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
这套丛书紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。
编辑推荐
肝胆疾病，是常见多发慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、胆曩炎、胆石症等。除了用药物治疗外，调整饮食，科学配餐，对比类疾病的治疗和恢复有非常重要的作用。本书介绍了常见慢性肝胆疾病患者应如何科学调理膳食，选用适宜的营养食疗菜谱、配方和药膳，使已患肝胆疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。
目录
第一部分 肝胆疾病患者饮食调养的常识与技巧
1.饮食调养原则
2.最佳调养食品
3.生活方式注意事项
4.饮食误区与禁忌
第二部分 肝胆疾病患者营养美味配餐
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文摘
书摘
1.饮食调养原则
肝胆疾病患者应调配好一日三餐，做到早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少
，定食定量，不可过饥过饱。饮食规律对保肝护肝、恢复肝功能非常重要。
对于肝炎病人宜食高蛋白食品，适当的糖和脂肪，较多的蔬菜水果及饮
料，做到营养全面、平衡、适量。
许多人忽略早餐，使胆汁浓缩，易引发胆囊炎和胆结石，应给予纠正。
不吃早餐，午餐凑合，晚餐丰盛的饮食习惯，最易导致肝胆疾病。
提倡少食多餐，进食时细嚼慢咽，这样有利于食物的消化、吸收和利用
。
食谱宜广不宜窄，烹调讲究色香味形俱全，花色、品种丰富，可增加食
欲，有利于疾病康复。
讲究餐饮环境安静优雅，光线柔和适宜，空气清新，配有轻音乐，有利
于调整情绪，促进食欲。
多饮水，成年人饮水每日不少于2000毫升，有利于降低血液粘稠度，并
有利胆利尿作用。
要根据一年四季不同气候，选择营养美味配餐。
春季：在食谱中配入祛风散寒的食物，如香菜、香椿芽、茵陈、紫苏叶
、葱白、淡豆豉等。
夏季：应多食清暑食品，像木耳、豆腐、绿豆、鸭肉、兔肉、鸽肉等。
秋季：食谱中应配滋阴润燥的食物，如梨、荸荠、鲜藕、白萝卜。菜肴
如金针炖嫩鸡、冰糖燕窝炖雪梨、葡萄香蕉糯米粥等。
冬季：天气寒冷，可用一些补阳的食品，如狗肉、羊肉及优质蛋白质食
品如瘦猪肉、大豆制品：水果如香蕉、苹果、柑橘等。进补食品如海带、蘑
菇、炖乌鸡、狗肉、桂圆、粳米粥等。
2.最佳调养食品
荠菜：古人称“护生菜”、“百岁羹”。其氨基酸的含量居蔬菜之冠。
荠菜肉丝豆腐汤，适合乙肝患者食用。
山楂：山楂中含有蛋白质、山楂黄酮等，其中维生素C含量最多，对降
低转氨酶、恢复肝功能有一定的作用。
红薯：红薯中矿物质、维生素、胡萝卜素含量较高，含有9种肝细胞所
需的氨基酸，适合乙肝病人食用。
芹菜：含有大量的胡萝卜素、维生素C、 维生素A、维生素B和纤维素
，是恢复肝脏功能不可缺少的营养素。
黄花菜：黄花菜中含有丰富的营养和维生素。常吃黄花菜对慢性肝炎患
者有辅助治疗作用。
香菇：含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，其营养价值很高。所含香
菇多糖，能增强人体免疫功能。
柚子：含有丰富的维生素c，对受损的肝细胞再生和修
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