油瓜在植物学上和南瓜一样，都属葫芦科植物。油瓜成熟时有小西瓜那么大，里面有6～12粒种子，每粒种子有鸭蛋大，所以人们称它为“瓜子王”。瓜子里含油量很高，竟达70％～80％，比大豆含油量高2～3倍以上，油质清澈明亮，味道比花生油还好。1980年以来，西双版纳热带植物园引种了这种野生的高脂肪高蛋白的油料植物，已经获得了很大成功。目前油瓜正在全国有条件的地区进行引种试验，这是一种很有广阔前途的新植物油源。还有 世界油王??油棕，高达10多米，在海南岛或西双版纳已一排排耸立在道路两旁，它的树很像椰子树。主杆无分枝，丛生20～30张大叶，一棵油棕每年可结7～8个穗，每穗由2000～10000个果实组成，果实含油45％～50％， 一棵油棕每年可提供食用油2斤左右。前面讲过，植物油脂一般均含在果实和种子中，要知道某种野生植物的果实和种子里是否含有油脂，方法很简单。这里介绍几种方法，大家可以试一试。
取野生植物的成熟果实或饱满种子，除去果皮或种皮，留下果仁或种仁，拿一张白纸，最好是白色吸水纸，将果仁或种子放在白纸上用力挤压。凡含有油质的果实或种子（如蓖麻子），经过挤压，会在纸上留下油迹，挤过的残渣软而光泽。油迹越大，含油量越高。如果种子或果实里不含油质，则纸上不留油迹，挤过的残渣呈粉状、无光泽。第二种方法是：用大头针刺入晒干的果实或种子，取出来放在火焰上点燃，如火光明亮，燃烧时间长，且有油烟，这种果实或种子含油量高；火光不亮，燃烧时间短，含油量少；如果不燃烧，说明含油量低或不含油质。
把野生植物含油量高的果实、种子采集一定数量，进行加热蒸炒、粉碎压榨，就可以取得植物油脂。
