欧美人的生活与鲜花有着不解之缘，其中一个很重要的原因就是他们视花为一种载体或媒介，以花代言，借花抒情，尤其是表达各种难以启口的微妙细腻的情感。
象征炽热爱情的花族中当首推红玫瑰，其次是红啬薇、红鸡冠花等。欧美女性特爱情人献上的红玫瑰，并常说“我恨不得长两个鼻子来闻您送的玫瑰花！”用些初恋者的手中则常可见到红郁金香、紫丁香或报春花。白丁香和四叶丁香表白的是“您永远属于我”、“我永远记住您”之类的山誓海盟。杏花的功能是试探：“您呢？”“可以吗？”黄郁金香发出的是失恋者的悲哀。红康乃馨饱含着受挫者的伤感；条纹康乃馨想说的是“忘掉我吧！”委婉的拒绝；黄康乃馨则是轻蔑的信号。一看到兰花，就可领悟赠者的虔诚之意。白色百合花或秋海棠是向亲戚朋友问好的友谊使者。水仙花一般不能送人，因它“冷酷无情”。欧美人无赏菊之雅兴，在有些欧美国度，菊花被视为“妖花”；不少欧美人又惯于以菊花来祭灵。有趣的是雏菊在法兰西却有 一特定的含义“我只想见到您，亲爱的！”男士常雇人将花送到他心上人的府上。
鲜花的搭配也很有讲究。譬如，在西欧，母亲送给子女的花束通常由苕（即凌霄花）、僧鞋菊、樱草、金钱花和冬青组成。与人离别时，常献上以杉枝（分别）、香罗?（祝福）和胭脂花（勿忘）配成的花束。探望病人时多用表示安慰的红罂粟加预示幸福重归的野百合花。
送花是件美好的事儿，但如不入乡随俗，准会闹出乱子。在法国，康乃馨被当作不祥之花，若你稀里糊涂地送大把的康乃馨给法国人，他们一定会吹胡子瞪眼。与东方人的习俗不大一样，送花给德国女主人最好成单数，以 五朵或七朵为宜。送花给巴西人时务必避开紫色，因紫色在巴西是死亡的象征。
欧美人对鲜花一往情深，哪怕是“落花”，公园里常可见到有人（特别是上了年岁的老太）将地上的花瓣捡起，裹以手绢，回家制成标本，以永远留住鲜花的美貌。唯独阿根廷人对鲜花的“糟蹋”可谓毫无顾忌，在元旦之日，阿根廷人将整篮整箩的花瓣撒在江河水面上，人们争先恐后地跃入落英缤纷的“花海”，用花代皂，搓揉周身，据称可洗掉旧岁的霉气与污垢，以换得新年的安顺与富贵。
