荷兰人把土豆、胡萝卜、洋葱混在一起烧的菜尊为“国菜”。每年的10月3日都吃这个菜，这也有它的来历。
那是1574年5月，西班牙侵略者包围了荷兰的美丽城市莱顿，城里的人一边坚守备战，一边派人外出求救，吉列莫尔亲王同意给予救援，但为了有足够的时间装备舰队，要求他们坚守3个月。3个月过去了，舰队却仍被阻搁在浅水里过不来。莱顿城内正是弹尽粮绝，连猫、狗甚至老鼠都被人吃光了。城里的人还是继续忍着饥饿和西班牙侵略者战斗。
天公作美。10月3日突然下了整整一天暴雨，平地水深3尺，吉列莫尔亲王的舰队终于开到了。西班牙军队仓皇逃走。城里的人胜利后唯一希望是尽快找到吃的东西。他们来到西班牙军队的军营内寻找食物，但只找到了一些洋葱、土豆、胡萝卜这样的粗食品。城里人饿急了，就把这些东西烩了一大锅，分给嗷嗷待哺的城民，大家津津有味地大吃起来，觉得是那样香甜。这一天正是10月3日。从此荷兰人就把这种菜定为“国菜”。