千层猪耳（图）－国内菜系

材料：

主 料： 猪耳朵四只、绳仔一条。

配 料： 调味：卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。

做法：1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。

• ·香柠芝麻虾(图)－国内菜系
• ·上汤时蔬(图)－国内菜系
• ·红烧大裙翅(图)－国内菜系
• ·古法蒸茄子(图)－国内菜系
• ·咸鱼茄子煲（图）－国内菜系
• ·妙手素卷（图）－国内菜系
• ·冰镇菜芯－国内菜系
• ·糖醋嫩藕（图）－国内菜系
• ·酱焖黄鱼（图）－国内菜系
• ·胡椒鲜茄浸蛋丝－国内菜系