排骨炖臻蘑
原 料：小排骨、野生臻蘑。
葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。
操 作：
1、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。
2、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。
3、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。
4、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。
5、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。
6、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。
7、转小火炖1小时，待排骨8成熟。
8、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。
排骨炖臻蘑
原 料：小排骨、野生臻蘑。
葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小红椒、盐、绍酒。
操 作：
1、提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时。
2、玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用。
3、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。
4、放入刚才焯好的排骨煸炒出香味。
5、烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色。
6、放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开。
7、转小火炖1小时，待排骨8成熟。
8、放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘。