菜 名：
鱼露乳鸽
主 料：
已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜二片。
配 料：
调味：鱼露2/3杯、水二杯、糖三汤匙、酒一汤匙。
做 法：
1、将鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。
2、下油二汤匙在煲内，爆香姜及蒜肉，加入调味煮滚，放下乳鸽，慢火煮熟，约需三十分钟时要把汁淋入肚内，并须翻动。
3、乳鸽熟后，斩件上碟，淋上少许汁，冷热吃均可，余汁可留回下次用。