菜 名：
雪菜牛柳丝
主 料：
雪菜、牛柳各6两（约240克），红椒、青椒各1只，蒜头3粒，酒1茶匙，油1汤匙。
配 料：
腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，水2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
做 法：
1、牛柳洗净，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油。2、雪菜（雪里蕻）放入稀盐水中浸10分钟，用水冲净，挤干水分，切粒，用白镬略爆炒，取出。3、青椒、红椒均去籽，切丝；蒜头去衣拍裂。4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉弃去，加入雪菜炒片刻，放入青椒、红椒，牛柳回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。
备 注：
用稀盐水浸雪菜，可使咸味迅速减去。