菜 名：
香酥鱼卷
主 料：
鲈鱼（或扁鱼）1000克。
配 料：
调配料：米粉干50-100克，香蕉3条，味精、精盐、太白粉各适量，蜂蜜、番茄汁各少许，花生油500克。
做 法：
调料处理：1、鱼洗净，去骨，取肉切片，再切成长条（头尾留用），加精盐、味精、太白粉拌匀，待用。2、香蕉去皮，切成长段。3、鱼肉包香蕉段，先把鱼肉摊平，香蕉放上卷成包，外沾太白粉。
烹调方法：
1、把炒锅烧热，倒入花生油入锅，用温火油炸鱼卷，约5分钟后捞出。2、米粉干入油锅炸到金黄色捞起，沥干油后铺盘上，把鱼卷放在米粉干上，3、把蜂蜜、番茄汁、味精、精盐及清水少许放入炒锅兑成汁，用太白粉勾芡后浇淋鱼卷上即可。