材料：
蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
粉皮子的特色：
色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
做法：
1.盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水，对成稀稠适当的粉浆，倒入特制的铁皮容器中，用沸水烫制成熟，取出放入凉开水中。
2.吃时，用刀切成宽1厘米左右的薄片。
3.用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味，放入粉皮拌匀即可。
制作要领：
白矾水的用量不宜过多，要掌握好用量。
材料：
蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
粉皮子的特色：
色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
做法：
1.盆内加蕨根淀粉、适量的白矾水，对成稀稠适当的粉浆，倒入特制的铁皮容器中，用沸水烫制成熟，取出放入凉开水中。
2.吃时，用刀切成宽1厘米左右的薄片。
3.用辣椒油、蒜汁、酱油、醋、味精、精盐调好味，放入粉皮拌匀即可。
制作要领：
白矾水的用量不宜过多，要掌握好用量。