发米粑系由汉口平原乡村传入，深受群众欢迎。原料有大米、面粉、白糖、纯碱等，须经泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制成。其特点是外壳金黄焦脆，内肉洁白软柔，闻之醇汁清香，食之味正甜美，尤其鸳鸯粑深得人喜爱。