湖北贡面就是长寿贡面，一种纯手工制作，细发如丝，又长又白的面条。做的时候，拉起来几百米甚至千米。
古代妇女纺织出来的柔柔的棉纱，故称贡面。在湖北，此面只有贵客上门，才肯拿出来招待。它是选用上好的高筋粉，经过反复搓揉，并配以食盐、花生油或芝麻油，所以吃起来不仅味道清香可口，而且还筋道弹牙。 传说在嘉庆年间，湖北广济县（今武穴市）有一财主是做面粉生意的，为了给儿子买官做，不惜银两召集本县面粉艺人做出千米以上的面条。在皇帝六十大寿时献给皇上，并谄媚地说："万岁长寿如此面，连绵不断如东海".皇上吃后龙颜大悦，赐了他儿子一个官，并封此面为长寿贡面，流传至今。
潢川贡面
潢川贡面，历史上称"光州贡面".此面系清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。 据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时"风销华夏，夺魁九州",被人们称为"光州魁面".传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞："美哉，光州贡面"!从此光州精制的筒装挂面，以"贡面"之称闻名于世。 潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，贡面生产蓬勃发展，而且质量越来越好。现在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。所产数万斤，尚供不应求。潢川贡面已收入《中国名食录》。[2]
龙凤贡面
龙凤贡面产于怀宁县，历史悠久。相传北宋时，怀宁石牌镇有人在朝中为官，七十寿辰时，其弟千里迢迢将家乡的"长寿面"送京祝寿，其兄又将此面送给宋太祖赵匡胤进"御膳".宋太祖因觉美味可口，传旨年年进贡，故称"龙凤贡面". 龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料，经手工精心拉制而成。成品白如银，细如丝，丝丝成缕，长短一致。其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面格捞出，放进汤碗内，调伴食用，人口柔软，味道鲜美，富有营养，最适宜老弱妇孺食用。
常山贡面
"洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长",这是人们对常山传统名产--常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的"色、形、香、味"深受广大消费者喜爱。 常山贡面又名常山索面、银丝贡面，是一种以面粉掺以山茶油，配加盐水调和拉制晾干而成的手工面。
历史渊源
据史料记载，常山索面早在唐咸亨时期就开始生产，北宋时期大大小小的索面制作场坊就已经遍及城乡，因其形似丝索，俗称索面。 常山索面缘何成为"贡面"?相传这与明朝宰相严嵩有关。传说严嵩发迹前上京赶考途经常山，因饥寒交加，感染风寒，受困于县城文峰塔下，幸得占家太公太婆救助，喂之以索面，赠之以银两，严嵩遂拜占家太公太婆为干爹干妈。后来严嵩高中皇榜，位居高官，每次回江西分宜老家或去京城路过常山，都要到占家停留，并对鲜美的索面念念不忘。一次，严嵩一干人马从江西老家回京，刚踏进常山，突然下起雨来，赶到占家时早已被淋得如同落汤鸡。占家太婆遂以生姜、辣椒、香葱等为佐料，精心烧煮了一锅索面。严嵩等人食后感到浑身舒畅，疲乏顿消，便带上一些索面回到京城。一日，嘉靖皇帝御驾亲临相府，严嵩以索面招待皇上，皇帝品尝后赞不绝口，当即下旨列为贡品，赐名"银丝贡面".以后常山每年都要进贡索面数百担，外包装盒上都盖有专门制作的"银丝贡面"印章。从此，"银丝贡面"名声大噪，美名远扬。 常山索面在明朝被列为"贡品",《常山县志》对此有明确记载：明嘉靖年间，索面取名"银丝贡面"进贡朝廷，每年达数百担之多；民间也有物据可查。2005年在广州发现标有"银丝贡面"字样的明代嘉靖年间木刻印章，就是一个有力的佐证。这枚珍贵的木刻印章，外表呈现古铜色，长20.3厘米，宽8.8厘米，厚2.8厘米，正面刻有"银丝贡面"繁体楷书，四周刻有形似太阳光芒的网状纹饰图案，整个印章制作十分精细。据收藏该木印的颜先生介绍，这枚木印正是明朝浙江常山地方官进贡索面时，在包装盒上所盖的印章。
工艺程序
经过长期的加工实践，常山贡面形成了一整套独特而复杂讲究的手工制作工艺。 贡面制作用料讲究，工艺精细。常山地处钱塘江上游的山区半山区，水源清洁甘冽，农村历来盛产山地小麦、山地蕃薯和山茶油，这都为贡面制作提供了最佳原料。为了确保贡面细白柔韧、营养丰富，作坊一般都用上等山地麦子磨成的上好面粉作为主原料，同时糅合常山农特产--山茶油，具有清爽香醇、久煮不烂的特点。在工艺流程上，共有和面、醒面、压片、切条、打条、上筷、上架、拉面、晒面、盘面等10多道工序。每道工序必须一丝不苟，精工细作，方能做出洁白似银、细匀如丝的上佳贡面。 贡面制作的第一道工序是和面。取一定量的优质面粉，逐步倒入预先配好的食盐水溶液，手工搅拌揉和1小时左右，形成吸水均匀的面团，面粉、水、食盐比例为25:15:2左右，具体比例随气温及空气湿度高低而适当变化；面团揉好后，静置于案板，加盖干净湿润的纱布进行醒面，时间20-30分钟，促使面团发酵成熟，更具韧性和弹性；压片和开条即把面团压制成厚度约2厘米左右的面片，并涂抹适量山茶油，然后将面片切成宽约3厘米的长条，进行第二次静置醒面；打条是指以蕃薯（米）粉作粉扑，将熟化的长条打细打匀，连接制成一条直径约6毫米的细长面条，这是一个至关重要的环节，既要保证细面条均匀如一，又要保证细面条不粘、不断，技术功底高低由此可见一斑，细面条打好后，进行第三次静置醒面；上筷的时候，把细面条一圈一圈地卷到两根筷子上，一般每筷32-40卷，然后放入醒面箱，进行第四次静置醒面，时间3小时左右；接下来是上架、拉面，将一根筷子插入晒架上孔中，拉面时5筷一拉，分2-5次把面条拉细拉长，并将另一根筷子插入晒架下孔，如何做到细而不断，关键看手的劲道把握；晒面时，丝丝缕缕、晶莹剔透的贡面迎风飘荡，简直是一幅妙不可言的艺术画卷；晒至八九分干，就可进行盘面，捋去筷子上的面头，用红纸头包扎成束，挽捆成8字型叠放在一起，含有人旺财发的美好祈愿。 贡面制作环节繁琐，技术严谨，全过程需要十八九个小时，是一项劳心费力的手工艺。"辛苦不过贡面匠，半夜起来把天望",是制面工人生活的真实写照，起早摸黑是家常事，半夜观察云头风向、预测天气，更是一门必修课。阴雨天制作贡面容易受潮，风力过大贡面容易折断，太阳过烈贡面容易干裂，天气突变则经常让面粉完全报废。 常山贡面之所以风味独特，除工艺精细外，与那些不成文的传统行规也是分不开的，如所有主料和辅料必须是当地当时最优质的，加工作坊和晒面场所必须保持十分清洁卫生，不得添加任何食品添加剂等等，真可谓"贡面长长情更长".