材料：
精面粉500克，胡椒粉4克，鲜猪肉350克，味精、精盐各5克，猪肉皮冻15O克，酱油50克，姜末、葱花各2.5克。
介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
老会宾灌汤饺子的特色：
花纹美观，质软味鲜，汤汁浓郁。
做法：
1.将猪肉洗净剁成肉茸入盆，加精盐、姜末拌匀，再加入清水、味精、酱油、胡椒粉和剁碎的肉皮冻拌匀成馅。
2.面粉加入开水（300克）拌和成烫面团，略凉搓成长条，揪成40个面剂，逐个按扁，擀成圆皮，包入肉馅，掐成半月形，提捻成15片花纹，入笼置旺火沸水锅上蒸15分钟出笼即成。
制作要领：
1.用开水和面制成烫面团；
2.面皮大小、厚薄应均匀，包入的馅量多少应一致。