
草莓乳酪杏仁海绵蛋糕
原料:全蛋2只,蛋白2只,蛋黄1只,白糖75克,杏仁粉35克,低粉40克
1 杏仁粉加低粉混合过筛备用
2 蛋白2只打粗泡加30克糖
3 蛋白打发到干性
4 全蛋2只,蛋黄1只,糖35克混合,隔热水打发
5 蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度
6 倒入过筛的粉类拌匀
7 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀
8再加入剩下的蛋白霜充分拌匀
9 倒入6寸模具中,轻轻磕掉气泡,烤箱170度上下火烤35分钟
10 蛋糕放凉之后切一片做为乳酪蛋糕的底部。装入蛋糕模中
草莓乳酪:奶油奶酪250克,淡奶油200克,白糖60克,吉利丁片2片,草莓150克
做法:1 奶油奶酪达到顺滑无颗粒,淡奶油打发到勉强能流动状态,将两者混合均匀。
2 吉利丁片提前凉水泡软,然后隔热水融化,加少许牛奶混合倒入奶酪糊中拌匀,
3新鲜草莓去蒂打成泥,加到奶酪糊中拌匀,将奶酪糊倒入铺有蛋糕底的模具中
抹平,放冰箱冷藏4小时以上,最后取出脱模装饰