草莓乳酪杏仁海綿蛋糕
原料：全蛋2只，蛋白2只，蛋黃1只，白糖75克，杏仁粉35克，低粉40克
1 杏仁粉加低粉混合過篩備用
2 蛋白2只打粗泡加30克糖
3 蛋白打發到幹性
4 全蛋2只，蛋黃1只，糖35克混合，隔熱水打發
5 蛋黃糊打發到滴落的蛋黃糊紋理消失很慢的程度
6 倒入過篩的粉類拌勻
7 取一半的蛋白霜加到蛋黃糊種拌勻
8再加入剩下的蛋白霜充分拌勻
9 倒入6寸模具中，輕輕磕掉氣泡，烤箱170度上下火烤35分鐘
10 蛋糕放涼之後切一片做為乳酪蛋糕的底部。裝入蛋糕模中
草莓乳酪：奶油奶酪250克，淡奶油200克，白糖60克，吉利丁片2片，草莓150克
做法：1 奶油奶酪達到順滑無顆粒，淡奶油打發到勉強能流動狀態，將兩者混合均勻。
2 吉利丁片提前涼水泡軟，然後隔熱水融化，加少許牛奶混合倒入奶酪糊中拌勻，
3新鮮草莓去蒂打成泥，加到奶酪糊中拌勻，將奶酪糊倒入鋪有蛋糕底的模具中
抹平，放冰箱冷藏4小時以上，最後取出脫模裝飾