草莓乳酪杏仁海绵蛋糕(图)-面食糕点

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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草莓乳酪杏仁海绵蛋糕

原料:全蛋2只,蛋白2只,蛋黄1只,白糖75克,杏仁粉35克,低粉40克

1 杏仁粉加低粉混合过筛备用

2 蛋白2只打粗泡加30克糖

3 蛋白打发到干性

4 全蛋2只,蛋黄1只,糖35克混合,隔热水打发

5 蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度

6 倒入过筛的粉类拌匀

7 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀

8再加入剩下的蛋白霜充分拌匀

9 倒入6寸模具中,轻轻磕掉气泡,烤箱170度上下火烤35分钟

10 蛋糕放凉之后切一片做为乳酪蛋糕的底部。装入蛋糕模中

草莓乳酪:奶油奶酪250克,淡奶油200克,白糖60克,吉利丁片2片,草莓150克

做法:1 奶油奶酪达到顺滑无颗粒,淡奶油打发到勉强能流动状态,将两者混合均匀。

2 吉利丁片提前凉水泡软,然后隔热水融化,加少许牛奶混合倒入奶酪糊中拌匀,

3新鲜草莓去蒂打成泥,加到奶酪糊中拌匀,将奶酪糊倒入铺有蛋糕底的模具中

抹平,放冰箱冷藏4小时以上,最后取出脱模装饰

 
 
 
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