材料:
猪腰300克, 糖30克,醋lO克,水淀粉10克
味精2克,盐2克,料酒10克,酱油2克,
葱2克,姜2克,猪油、香油各少许,花生油1000克(实耗100克)。
做法:
1.猪腰从当中剖开,去掉腰心,剞斜花刀,改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片,用湿淀粉上浆。
2.炒勺上火,注入花生油,至冒烟时将腰片逐片下勺,避免粘连。改小火蹲炸l一2分钟,持其成焦黄色,出勺控油。
3.用糖、醋、盐、味精、料酒、酱油、葱姜未、水淀粉调成碗汁。
4.炒勺上火,炒猪油少许,油热倒入碗汁,汁稠后倒入腰花,也可加入少许柿椒,颠炒几下,淋数滴明油即出勺。