炖五花肉：
主料：五花肉，洗净切块，不用太小。
配料：葱段2-3截，姜2-3厚片，老抽适量。
做法：
肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。
炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。（炒糖色没来得及照。）
把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。
同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。
一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。