·原 料： 牛腩肉一块、黄瓜半条、葱、花椒粒、姜、料酒、盐、蒜。
酱汁：蒜泥、葱、香菜、芝麻、糖、酱油膏、鸡粉、麻油、辣椒油、醋、冻水各少许。
·操 作：
1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。
2、葱香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍烂切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可。
·原 料： 牛腩肉一块、黄瓜半条、葱、花椒粒、姜、料酒、盐、蒜。
酱汁：蒜泥、葱、香菜、芝麻、糖、酱油膏、鸡粉、麻油、辣椒油、醋、冻水各少许。
·操 作：
1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。
2、葱香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍烂切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可。