肉丝炒茭白丝
主料：羊肉（瘦）（100克） 茭白（500克）
辅料：青椒（15克）
调料：花生油（60克） 盐（2克） 味精（2克） 黄酒（5克）
制作工艺
1. 羊肉切成细丝；
2. 茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；
3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；
4. 姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；
5. 把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；
6. 待油烧热时，放入肉丝煸炒；
7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精；
8. 加明油10克，再翻炒几下装盘即成。
工艺提示
500克毛茭白出净成品150至175克，有的出200克
菜品口感
白绿相间，色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。