茄汁丸子
·原 料： 豆腐渣、白萝卜丝、香葱末、番茄块、番茄酱、白糖、老抽、淀粉水、鸡蛋1个、糯米粉、盐、蘑菇精、香油、食用油。
·操 作：
1、把豆腐渣、白萝卜丝和香葱末以及一小碗糯米粉放入调理盆，添上一个鸡蛋，加上盐、蘑菇精和香油，搅拌混合，之后用手揉成小丸子，放在盘子里待用；
2、炒锅放入食用油，开火，七成热之后将小丸子顺序放入，待均匀变黄至熟，捞出码在大盘子里；
3、做茄汁：炒锅放2勺油，油热之后放入番茄块，撒上适量白糖，煸出汁后加入番茄酱和水，汤汁烧开之后加上一点盐和老抽，将兑好的淀粉水倒入，朝一个方向搅拌，变浓稠之后，即可关火；
4、将做好的香浓茄汁迅速且均匀地浇在炸好的豆渣丸子上，点缀写香菜叶，即可食用了。
贴士：
1、豆腐渣中有一定的水分，加入少量的糯米粉或面粉，有利于丸子成团；
2、"陷"的内容可以根据自己的口味添加，有很多组合呢！
3、丸子用七成热油轻炸，遇热很快就能熟；
4、豆腐渣精细搭配着吃，调换口味，但一次不要吃太多、吃过量，以免不好消化。