牛肉炖土豆魔芋
·原 料： 牛肉、魔芋、土豆。
葱、姜、醋、酱油、料酒、盐、糖、香叶、八角、桂皮、茴香。
·操 作：
1、牛肉要实现清炖大约50分钟。方法是：事先做开水，把牛肉烫下，去掉血末，冲洗干净。然后冷水冷水下锅，放段葱白，两片姜，两三滴醋来炖大约50分钟，牛肉汤可以另外烹饪。
2、做开水后，放入魔芋煮三五分钟。
3、魔芋要泡水里一两小时，去掉石灰味。中间换次水。
4、锅里放些油加肉，放入土豆翻炒。
5、加入炖得八成烂的牛肉翻炒。
6、倒入酱油上色，充分上色后再倒少量料酒。
7、倒入足量水，加盐、糖调味。把让香叶和半粒八角、一小段桂皮，少量小茴香包入纱布中放锅里。放入魔芋。中火煮开后，小火炖大约半小时，总之肉烂、入味。然后大火收汁，最好再放点蚝油。