笋菇木耳培根烧
·原 料：鲜笋一根、培根、洋葱、香菇、黑木耳、豌豆。
食用油、高汤、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油。
·操 作：
1、鲜笋用刀竖着划一刀，去老根，剥去外皮，用水洗净，横切成片状，然后放沸水锅焯一下，捞出过凉水，用清水漂洗，去鲜笋的涩味；
2、培根切成小片，黑木耳泡发后清洗摘根，用水撕成小朵；
3、蔬菜洗净，香菇切片，洋葱切碎，豌豆过沸水，捞出沥干待用；
4、炒锅放入食用油，油热之后放入洋葱碎，煸软出香之后，倒入培根，翻炒至变色，之后加入焯好的笋片、香菇片和黑木耳，翻炒一会儿，加入高汤煮上2分钟；
5、加入酱油、料酒和适量的盐、鸡精、白糖，混合入味，最后倒入焯熟的豌豆，大火收汁，淋上香油，搅拌均匀，起锅装盘。