豉油鲤鱼段
·原 料：鲤鱼1条，鸡蛋1个。
葱段15克，姜片10克，大料2个，香葱1根，干辣椒2个，蒸鱼豉油15克，盐3克，料酒15克，老抽15克，白糖30克。
·操 作：
1、鲤鱼洗净，剁去头尾，鱼身盛入碗中，打入鸡蛋拌匀；香葱洗净，切段。
2、将鲤鱼段用中火炸至金黄色，捞出控油。
3、爆香葱段、姜片、大料、干辣椒，然后放入鲤鱼段，调入盐、料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖和少许水大火烧沸，盖上锅盖转小火慢炖约20分钟，出锅前撒上香葱段即可。
贴士：鲤鱼中最好的是黄河鲤鱼。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。去洛阳的时候，别忘了品尝一下"黄河鲤鱼".