粉丝炒肉末
原 料：粉丝350克、肉丝100克、香葱1棵。
食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱2/3大匙、白糖1大匙、精盐1小匙、鸡精1/2小匙、红辣椒若干。
特 色：口味清淡、爽滑美味。
操 作：
1、先用温水将粉丝泡软洗净；
2、瘦肉洗净切成肉末备用；
3、葱洗净切成葱花备用；
4、锅内放油，烧热后加入葱花、红辣椒爆香，然后加入肉末煸炒，放入少量豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀；
5、稍后调入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡精炒匀后、撒上剩余的葱花即可。
贴士：此菜要快炒，时间长了粉丝容易粘连在一起，影响菜肴口感。