原 料：鸡中翅八个、鸡蛋一个、香葱三棵。
酱油五大匙（约25g）、白糖一咖啡匙、老姜一小块、蒜半个、淀粉两大匙、红油三大匙、料酒两大匙、盐适量、味精适量。
操 作：
1、鸡翅用热水洗净，用刀剔开一端的肉（约1.5厘米）,使骨肉分离，以便入味；姜、蒜均切片；葱切段。
2、在鸡翅中放入盐、味精、姜蒜片、葱段、料酒、三分之一的酱油拌匀腌二十分钟以上（腌上一天半天的更好）.
3、在淀粉里打入鸡蛋清搅拌均匀制成蛋清糊；捡出腌好的鸡翅待用。
4、锅中放油烧至七成热，将鸡翅挂上蛋清糊下油锅中用小火炸。
5、炸呈金黄色（先炸黄的先捞出）捞出沥干油分。
6、炒锅洗净置火上烧热，改微火下红油烧至温热，放入白糖，烹入剩下的酱油稍炒（约五秒钟）.
7、下鸡翅翻炒匀，使鸡翅裹满酱油红油汁。
8、起锅装盘即可上桌。