芋头烧鸡
【芋头烧鸡】
主料：一只二斤的三黄鸡、一个一斤的芋头
辅料：葱半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3颗、八角2个
调料：橄榄油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、冰糖依据个人口味添加
做法：
1.三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2.做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
5.倒入老抽上色调味。
6.倒入料酒。
7.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。
9.放入芋头块再炖十五分钟。
10.出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。