韭菜酱爆蛤蜊(图)－特色菜谱

韭菜酱爆蛤蜊

主料：韭菜， 蛤蜊， 干辣椒丝，

调料：姜丝， 郫县豆瓣酱， 酱油，

做法：

1,把韭菜洗净切成寸段；把吐过沙的蛤蜊用开水焯一下，只要壳一开就捞起，不要焯得时间太长，要不肉质就不好了。

2,起锅倒油，将姜丝和辣椒丝煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油调入酱油后，放入蛤蜊和韭菜同时翻炒，韭菜炒好时，就可以出锅了。

酱是咸的所以无需放盐，也不要放鸡精之类的东西，会影响蛤蜊的鲜味。