韭菜酱爆蛤蜊(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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韭菜酱爆蛤蜊

主料:韭菜, 蛤蜊, 干辣椒丝,

调料:姜丝, 郫县豆瓣酱, 酱油,

做法:

1,把韭菜洗净切成寸段;把吐过沙的蛤蜊用开水焯一下,只要壳一开就捞起,不要焯得时间太长,要不肉质就不好了。

2,起锅倒油,将姜丝和辣椒丝煸炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油调入酱油后,放入蛤蜊和韭菜同时翻炒,韭菜炒好时,就可以出锅了。

酱是咸的所以无需放盐,也不要放鸡精之类的东西,会影响蛤蜊的鲜味。

 
 
 
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