干对虾的做法-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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主料:对虾400克。

配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。

辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。

制法:

1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。

2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。

特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。

 
 
 
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