韭黄瘦肉炒粉丝
原 料：韭黄100克、瘦肉80克、粉丝一把。
剁辣椒、生姜、湿淀粉（用淀粉加少许水调成）、生抽各适量。
特 色：让人胃口大开的快手家常小炒。
操 作：1、瘦肉洗净切成丝，加入少许湿淀粉抓匀上浆；粉丝用温水泡软后捞出，用剪刀将其剪上几刀；韭黄洗净沥干切成约5厘米长的段，生姜切成丝。
2、热锅放油，下入瘦肉丝，快速划炒至肉丝变色。
3、放入粉丝、韭黄、姜丝、适量的盐与剁辣椒，快速翻炒2分钟左右。
4、放入少许生抽炒匀。
5、倒入少许湿淀粉炒匀勾芡即可。
贴士：放入韭黄与粉丝后要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易将韭黄与粉丝炒得太烂。