泡椒包菜(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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泡椒包菜

原 料:泡椒、包菜。

油、盐。

特 色:不可不尝试的包菜新口味。

操 作:

1、准备好所有原料。

2、取包菜叶有个小窍门,用刀挖去包菜心,包菜叶一片片便极易落下,比一片片掰下省事多了。

3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿,然后手撕成小片,大小随个人意。

4、坐锅,油5成热时,下泡椒慢煸香。

5、待泡椒的香酸味出来时,下沥好水的包菜叶。

6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟,放盐调味即可。

贴士:

1、包菜叶含水量高,要急火旺炒;

2、炒包菜叶,我习惯炒软烂点,更入味;要吃生脆的包菜叶,不如直接拌沙拉得了,不必费油去炒。

3、最好不要直接用市售的泡椒,得经过兑白醋、白开、白糖之后的泡椒,也就是说它必须是先浸泡过凤爪之类小菜后的泡椒,只有这样烧出的泡椒包菜才有味儿。

4、不必刻意做这道菜。

 
 
 
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