青椒炒臭豆腐
原 料：臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）.
特 色：让臭豆腐下饭的吃法。
操 作：
1、臭豆腐对角斜切成两块小三角。
2、坐锅热油，温油炸臭豆腐。
3、一面金黄时，翻过来炸另一面。
4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起。
5、吸油纸吸尽豆腐上的油。
6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎。
7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香。
8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味。
9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。
贴士：
1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。
2、做菜的臭豆腐不要炸过头。