西芹拌猪肚
卤水材料：猪肚1个，卤味包1小包，八角2粒，小茴2茶匙，桂皮1小块，花椒半茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，葱1根，姜1小块，蒜2粒。
拌炒材料：西芹3-4片，胡萝卜1根，葱2根，姜片2片，蚝油1大匙，糖半茶匙，油1大匙。
做法：
1. 猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。
2. 清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
3. 小汤锅放水，放入卤水材料煮开。
4. 放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。
5. 用筷子能轻易插入就好了。
6. 把猪肚捞起，放凉后切小条备用。
7. 胡萝卜去皮切小条，葱切段。
8. 西芹撕去粗丝，切小条。9. 热油锅，把葱白，姜片爆香。
10. 下胡萝卜炒至稍软身。
11. 放西芹炒至断生。
12. 放入猪肚和葱段炒匀。
13. 放蚝油，糖调味即可。