双椒鱼豆腐(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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双椒鱼豆腐

鱼豆腐到底是鱼还是豆腐?这问题颇似当年小琬君问"兰花草到底是兰花还是草".鱼豆腐不是豆腐,也不含大豆,它主要用鱼、水加一些食品辅料制作加工成,形状像豆腐而已。

原料:鱼豆腐300克、青红椒各半个、蒜姜末、料酒、盐、辣椒酱、油、鸡精。

做法:

1、所有食材洗净,青红椒和鱼豆腐均切片,沸水中倒几滴食用油和一勺盐,青红椒用沸水焯一下,捞出沥干待用。

2、鱼豆腐也用沸水焯一下,捞出沥干待用;坐锅,下蒜姜末爆香,下鱼豆腐翻炒。

3、倒入一勺料酒给鱼豆腐去腥,下青红椒炒至断生;放盐,辣椒酱,鸡精调色调味,即可盛出。(尝尝辣椒酱有无咸味,酌情加盐)

 
 
 
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