海虾炒豌豆(图)－特色菜谱

海虾炒豌豆

原料 海虾 豌豆 笋丁 油 盐

做法 海虾剥虾仁，可以先放入冷冻室半小时，这样比较容易去壳。

豌豆去壳，笋切丁。虾仁用酒，盐水淀粉盐一下。炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分，油热后，放虾仁滑炒，变色后捞出。

放笋丁煸炒，加豌豆翻炒加一点水焖一会，至豌豆快熟了，加盐调味，放滑炒好的虾仁，加少许的酒，略炒均匀即可出锅，动作要快，虾仁很容易老。

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