海虾炒豌豆
原料 海虾 豌豆 笋丁 油 盐
做法 海虾剥虾仁，可以先放入冷冻室半小时，这样比较容易去壳。
豌豆去壳，笋切丁。虾仁用酒，盐水淀粉盐一下。炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分，油热后，放虾仁滑炒，变色后捞出。
放笋丁煸炒，加豌豆翻炒加一点水焖一会，至豌豆快熟了，加盐调味，放滑炒好的虾仁，加少许的酒，略炒均匀即可出锅，动作要快，虾仁很容易老。
