番茄烧豆腐
原料：
番茄2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、香葱适量。
调味料：
番茄酱1大勺、糖1小勺、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。
做法：
1、番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。
2、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）。
3、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。
4、 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。
6、最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可。