泡椒烧鳊鱼(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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原料:鳊鱼一条。

配料:泡椒适量。

调料:料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。

做法:

1、将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜,收拾干净,两面分别斜剞几刀;泡椒剁碎;

2、热锅放油,下入鱼,中小火将其煎黄一面后翻面,直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒,然后将鱼舀出待用;

3、锅内余油,下入泡椒碎与姜丝,炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水,大火将其烧开;

4、下入之前煎好的鱼,转中火,放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖,盖上锅盖,煮约15分钟至汤汁浓稠;中途将鱼翻一次面,并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上;

5、将鱼舀入盘中,留下锅内的汤汁,放入水淀粉、葱花、少许生抽,用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可。

 
 
 
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