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冬菇金針木耳生魚片(圖)-特色菜譜

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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冬菇金針木耳生魚片

材料:生魚一條;金針菇、木耳、香菇、紅棗、陳皮適量;白糖、醬油、生粉、胡椒粉、鹽、生油、麻油備用。

做法:

1、將金針菇、木耳浸透,洗凈泥沙,木耳切小片,瀝幹水分;

2、冬菇去蒂,浸透,切條;

3、將陳皮浸軟,切絲;

4、紅棗去核,切成小片;

6、將生魚剖好,去鱗,內臟洗凈,切成片狀再抹上胡椒粉、生粉備用;

7、把金針菇、木耳、冬菇條、紅棗等用白糖、精鹽、醬油、幹澱粉、胡椒粉等拌勻,混在生魚身上放進碟中;

8、將裝好生魚片的碟子放進水已燒開的蒸鍋內,隔水用旺火蒸10分鐘左右,撒上蔥粒,淋入麻油即可。

 
 
 
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