鲜牛奶加热后形成的奶皮应该是什么状态

听说市场上销售的散装鲜牛奶，很多都掺假，经过购买多家的鲜牛奶对比，发现加热后形成的奶皮有不同的情况，有的皮很有韧性，就是比较结实，有的皮浮囊，不结实，请问什么样的奶皮是正常的

两者都正常。加热后形成的奶皮有韧性的，就是比较结实的，是没加工过的牛奶的；加热后形成的奶皮是浮囊，不结实的，是经过了粗加工，提取了乳脂，和脱脂牛奶差不多了。不大可能是别的东西，散装鲜牛奶敢造假的极少。

煮完主要是油脂聚集到一块了，应该是结实的，有一定厚度的。

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