红色和紫色的桑葚酸甜可口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚即可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸、性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠解燥的作用。
桑葚具有补肝益肾的作用，肝脏藏血、肾脏生髓，是人身能量储存的地方。现代药理学证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的铁和磷，能益肾补血，使用权人面色红润，头发漆黑亮丽的作用。另外桑葚还含有丰富的活性蛋白，能起到美面的作用。
缺铁性贫血主要根源是血液中的血红蛋白含量减少造成的，为了能使血红蛋白的量有效地增加，可以适当的补充铁元素和蛋白质，无疑这两项桑葚都具备。所以桑葚也是除波菜、螺旋藻等外有效补血的食品之一。
参考文献：http://www.sd1861.com/xiangzhishi102.htm