食物过咸：咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。食盐是一种增鲜味、解腻、杀菌防腐，主要成是氯化钠，每天摄入一定量的食盐可以保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。缺少食盐就会食之无味、还会觉得软弱无力。然而大量食用盐，会严重影响我们的身体健康，尤其是老年人，如果大量食用食盐会使我们的血管变硬变脆，极易引起血管破裂。注：每天摄入盐量应小于6克为宜。
甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。
食物过甜：甜味即称甘，在中餐烹饪中南方应用甜味较多。在我们日常生活中糖是我们不可缺少的食物，食糖具有使菜肴甜美、提高营养、提高食品色泽。过量食用糖用使我们的血糖升高、导致龋齿、引发肥胖、糖尿病、心肌梗塞等。
食物过酸：在快要要孩子的时候人们常说酸儿辣女，也是有一定道理的。味道酸的食物在体中分解后最终会形成碱性代泄物，一般碱性体质生男孩的比率比较大，另外人体呈现弱碱性也不容易生病。在烹饪中酸性调味剂一般为食醋，食醋能解油腻、提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
食物过辣：辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。 辣食用过多，通常会出现“上火”的现象，常常会引起食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、大便出血等症状。
参考文献：http://www.sd1861.com/xianghealth73.htm
要注意保健，多运动。