老家的村边有一个清澈的水库，春节期间几个老同学相约兴冲冲地当了一次渔民，一下子打上来十几条大大的白鲢鱼。
望着一大堆的收获，大家好高兴啊——这么大的水库鱼，绝对是“绿色”的美味；鱼肉又是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白质的食物，并且肉质细腻易吸收，更是正宗的“健康”食品。
鱼被分隔成了鱼头、鱼尾、鱼肚档、鱼背，然后冷冻，慢慢地变着花样吃吧。
需要注意的是，制鱼肴的时间虽然都不过十几分钟，但却最容易烧干锅或者蒸过火。
剁椒鱼头
鱼头一个，劈开。
剁椒(超市有售)四大勺、肥肉片50克、食用油10毫升以及适量料酒、葱花和姜丝，搅拌均匀，覆盖在鱼头上。
鱼头的鲜滑与剁椒的香辣那真是一种绝配，百吃不厌。汤汁可以浇在清水面条或者米饭上面，更会让你胃口大开。
一个鱼头一顿饭，简单又好吃。
清炖鱼肚档
鱼肚档放入锅中，加入姜4片、蒜2瓣(切片)、大料1粒、花椒6粒、盐4克、料酒5毫升、食用油10毫升以及水500毫升。
白白的鱼肚加上白白的鱼汤，好看也好吃——鲜香爽滑，天然美味。
家常烧鱼尾
鱼尾放入锅内，加入酱油20毫升、料酒10毫升、葱4段、姜4片、大料2粒、花椒8粒、盐4克、糖5克、肥肉片50克、食用油15毫升。
鱼尾一向不招人“待见”，我在第一次吃这种鱼的时候也差点把它丢掉。可我今天教你吃一次，从此你会对鱼尾刮目相看——把鱼尾翅的根部放到嘴里狠嘬，可以嘬出一种胶质的东西，鲜极了——这种东西可是只有大的鱼尾中才有啊。
注:做上面几道菜时，包括以前介绍过的“酥鲫鱼”和“功夫鱼”等淡水鱼，鱼肉一定要先用盐、料酒、葱、姜腌制10分钟，然后放入沸水中汆烫后捞出用凉水冲洗干净。这样才能去掉鱼肉的土腥味，凸现出鱼的鲜味。
鱼背的肉较厚，可以红烧、涮鱼片。当然，汆鱼丸最好，就是麻烦一些。
白鲢鱼、花鲢鱼的肉质比鲤鱼和草鱼都细腻，只是鱼刺太多。挑选个大的，鱼刺也会很粗，吃起来就不会感到麻烦了。并且价格也便宜，又好吃，绝对很合算。
（来源：北京日报）
家庭保健每日精彩推荐>>>
远离亚健康的十条建议
染发真的会致癌吗？
巧克力出游健康伙伴
五一健康出游防病5高招
猫咪饮食的六大误区
剩余食品的保鲜大提案
吃肉吃出“性趣”来
远离亚健康的十条建议
感冒的“五忌和二宜”特别专题推荐： 茶话健康专题——品味悠然人生 食尚家庭享美味健康