虽然离端午节还有一个多月的时间，但各个食品厂商已经开始忙着备战今年的粽子市场了。然而，近2年出现的“返青粽叶”却是消费者不得不提防的。
包粽子最好的粽叶是箬叶，也叫辽叶，是竹叶的一种，多产于南方，故北方一些厂家也用荷叶、苇叶做粽叶。正常情况下，由于粽子在制作过程中经过高温蒸煮，粽叶受高温后都会色泽变暗，呈深绿偏灰黑或黄色，再好的粽叶也不会呈鲜绿色。
然而，目前市场上出现了一些表面光鲜、色泽鲜绿的粽叶包装，看上去十分新鲜诱人。这几乎是不可能的事情是近两年才出现的。据圈内人士透露：这些粽叶是采用化学手段炮制过的，在浸泡粽叶时添入硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料回染，让已失去绿色的粽叶重新返青。棕叶经过这些化学原料处理后，铜、锌等元素在棕叶里形成大量的残留，对食品安全存在着潜在危害。
据专家介绍说：“经过这样加工的粽叶颜色嫩绿鲜亮，比清水洗过的鲜竹叶还亮，很迎合现代人追求绿色消费的心理。但是，由于‘返青’是靠重金属元素附着在粽叶上造成的，时间长了就会渗透到粽子中去，不仅吃起来有损口味，更有损于健康。”
按照中华人民共和国国家标准《食品中铜含量限量卫生标准》GB15199-1994规定，蔬菜、水果和粮食中铜含量最高限量要求≤10mg/kg。但返青粽叶的铜含量高达标准规定的41.8—100.8倍。
粽子加工过程中以及食用时，要经过两次高温蒸煮，返青棕叶中铜元素在高温下很可能会游离到粽体之中。而人体中铜的摄入量过大或者长期积累，则会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，其对人体的危害是累积性的。而且潜伏期长，不易察觉，一但发病就十分严重，严重者可致畸、致癌，甚至危及生命。
这种“返青粽叶”，奉劝大家还是不食为妙。
(责任编辑：徐洁)
