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俄式西餐 酸酸甜甜开胃菜

王朝养生·作者佚名  2006-05-20
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“沙律、汤和面包,是俄罗斯人每顿必吃的东西,不吃就不会吃主食。”俄罗斯老板康经理这样介绍俄式西餐,这些东西,在一般西餐里只是个配角儿,这里微升一级:成为“第二主角”。

翻开餐单一看,沙律和汤的款式确实多,特别是沙律,红方俄罗斯西餐厅里就有上20种,名字很稀奇:柔情沙律、惊喜沙律、沙皇沙律、美女沙律……因为俄罗斯大部分地区常年寒冷,这样令俄罗斯西餐有两个特点:肉多,油厚,牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高,少的反而是蔬菜,于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。

其实,俄罗斯人喜欢吃酸的。大家别以为红色就是辣,你再看看在小食和菜肴所标出的材料:腌黄瓜、西梅子、腌杂菌……汤里的红色,不是俄罗斯特有萝卜所煮的红菜汤,就是用番茄酱调的。红菜汤本来已经酸酸甜甜的,喝的时候还要拌进酸奶芝士,酸中带香,是女士喜欢的味道。

提起俄式西餐,自然不能不提烈酒伏特加。喝的时候,一瓶瓶、冰得几乎结冰地冷喝,才叫正宗。

必食菜:红菜汤、鲱鱼沙律、俄式肉冻、土豆蘑菇馅饺子、黑鱼籽酱

俄式奶酪沙律

俄式鲱鱼沙律

 
 
 
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