主料：猴头菇
辅料：虾胶、赤豆、面包、西式火腿、美人椒、芝麻、香菇
调料：盐、天添鲜、白胡椒粉、糖、蛋清、千岛酱、水淀粉
操作：
1、猴头菇切片，用作猴毛。火腿切片，用作猴脸。面包切片；
2、把面包和火腿，用小刀刻成猴脸坯子待用；
3、虾胶加盐、糖、天添鲜、白胡椒粉、水淀粉搅拌，酿在猴脸坯子上；
4、香菇改刀做猴耳，芝麻做鼻，赤豆做猴眼，美人椒丝做猴嘴，做好后，入锅蒸3分钟；
5、锅入油，烧至三成热，放入猴脸，炸成金黄色，捞出后放在盘子周围；
6、下面垫上火腿片，盘子中间放入齐天大圣的立雕，旁边放上千岛酱即可。