据澳洲媒体近日报道,食品科学家发现,将切开的水果冷冻起来,可以最大限度地保持维生素 C含量,其他抗氧化剂的含量也会很高,水果的营养成分损失很少。
美国科学家发现在切开并且包装好的水果块中,主要的抗氧化剂几乎不受任何影响,事实上,一些精选水果中的抗氧化剂含量还增加了。澳大利亚食品科学研究所食物工艺联络官理查森表示,如果能够保证新鲜食品的低温运输系统,食物的营养成分就不会损失太多。他说:“一般而言,水果保存温度越低,新陈代谢越慢,包括任何营养成分的分解。”
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据澳洲媒体近日报道,食品科学家发现,将切开的水果冷冻起来,可以最大限度地保持维生素 C含量,其他抗氧化剂的含量也会很高,水果的营养成分损失很少。
美国科学家发现在切开并且包装好的水果块中,主要的抗氧化剂几乎不受任何影响,事实上,一些精选水果中的抗氧化剂含量还增加了。澳大利亚食品科学研究所食物工艺联络官理查森表示,如果能够保证新鲜食品的低温运输系统,食物的营养成分就不会损失太多。他说:“一般而言,水果保存温度越低,新陈代谢越慢,包括任何营养成分的分解。”