原产于墨西哥的食用仙人掌，与观赏的仙人掌外型比较相像，但食用仙人掌无刺、无毒，入口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。它是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质、低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，因此是补钙、保钙的最佳选择。而且它还具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。
制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口。
由于野生仙人掌和观赏的仙人掌含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素，因此千万不能食用。而要获得食用仙人掌，最好是从超市里购买。