酸甜脆嫩的葱香黄瓜泡菜，是过节时一道很好的开胃小菜。秋天干燥，多吃黄瓜有助于补水养颜。以往的泡菜都是将食材用调料腌制，很清爽。而这道葱香黄瓜泡菜则是用滚开的油浇在泡菜上，熟油让葱香溢出，使整道泡菜都掺有一股淡淡的葱香味。这道泡菜的味道咸鲜酸甜，稍有点辣。是一道非常解腻下饭的佐餐泡菜。
原料：
·黄瓜1根
·大葱白1根
·美人椒1个
·食用油2勺
·香油1勺
·苹果醋30毫升
·糖50克
·盐20克
·水300毫升
作法： 1、将黄瓜洗干净，切成四等份，去掉黄瓜籽的部分。
2、将15克盐放入300毫升水中溶化，溶化后放入黄瓜条腌制30分钟。
3、将苹果醋、糖、盐调成汁待用。
4、将葱白洗干净，从中间剖开去掉葱芯，将葱白切成细丝。
5、美人椒洗干净后切掉底部的蒂，纵向剖开，展开去籽，切成细丝。
6、将黄瓜条、葱丝、红椒丝码放在平的盘子中，倒入刚才调好的汁。
7、中火将锅烧热，倒入食用油2勺 香油1勺，烧到气泡翻滚。
8、迅速将热油均匀的淋在菜上。
9、待菜冷却后放入冰箱2小时候食用。