芥菜排骨汤味道浓厚，香辣下饭。市场买的芥菜都是事先腌制的，很咸。所以需要用清水浸泡1小时，反复换水。这样做出的芥菜排骨汤鲜咸微辣，还带有淡淡的腌菜酸味。
原料：
·芥菜500克
·肋排500克
·生姜3片
·大蒜6瓣
·白萝卜50克
·大葱葱叶10厘米
·大酱2勺
·辣椒粉1勺
·生姜末1勺
·蒜蓉1勺
·辣椒油1勺
·香油1勺
·盐少许
作法：
1、首先将肋排500克切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，将肉块从中间切开，切至骨头。
2、用冷水反复冲洗，将肉浸泡在冷水中1小时。
3、然后烧一锅水，待水煮沸后，将肋排放入，盖上锅盖煮10-15分钟后关火，将煮过的肋排捞出待用。
4、然后再取一锅，烧一锅清水，带水煮沸后，将芥菜切掉根部，放入开水锅中煮20分钟关火。
5、将煮好的芥菜控水后，用手撕成三份，然后切成三段。
6、再取一锅，锅内放半锅水，待水煮沸后，将白萝卜切成2-3厘米的块，3片生姜，大葱取葱叶部分10厘米，整段放入锅内，同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。
7、煮肋排的时候，将切好的芥菜放入一个大碗中，倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。
8、然后再倒入香油1勺，少许胡椒粉和盐继续搅拌均匀。
9、将肋排里的大葱和萝卜捞出，倒入刚才腌制好的芥菜，继续上锅煮10分钟后就可以关火。
